بذور الكمون

تم استخدام الكمون منذ العصور القديمة. إنه أحد النباتات الطبية من أصل البقدونس. تمت زراعته في سوريا منذ عصور. استخدم الأطباء البابليون والآشوريون الكمون في وصفاتهم الطبية. استخدمت الحضارات القديمة الكمون لأغراض متنوعة. اعتبر الرومان واليونانيون الكمون كأحد التوابل الأساسية. من جانبهم، استخدم المصريون الكمون في عملية تحنيط الموتى. في المنطقة السورية يزرع الكمون في شهر كانون الثاني ويتم حرثه في أيار. بذور الكمون مستطيلة الشكل ومخففة طوليا ولونها أصفر بني. الكمون هو ثاني أكثر أنواع التوابل شعبية في العالم بعد الفلفل الأسود. يمكن استخدامه مطحون أو بذور كاملة. يساعد على إضافة شعور دافئ للطهي، مما يجعله عنصرًا أساسيًا في بعض أنواع اليخنات والحساء، بالإضافة إلى الكاري والفلفل الحار، يعطي النكهة دافئة مميزة لمجموعة واسعة من الأطباق في مختلف البلدان والثقافات حول العالم.

لا تضيف بذور الكمون نكهة للطعام فحسب، بل إنها مفيدة جدًا للجسم أيضًا. فهي مصدر غني بالحديد وبالتالي فهي مفيدة جدًا لمن يعانون من فقر الدم وكذلك للأمهات المرضعات والنساء الحوامل اللائي يحتجن إلى الحديد أكثر من غيرهن.

يعتبر الكمون مكونًا شائعًا في المأكولات الشرق أوسط والآسيوية والمتوسطية والمكسيكية، وهو أحد المكونات الرئيسية في مسحوق الكاري. تتطابق بشكل جيد مع اللحوم المكسيكية والفاصوليا المكسيكية والدجاج والكوسكوس والكاري والباذنجان والأسماك ولحم الضأن والعدس والبازلاء والبطاطس والأرز والنقانق والحساء واليخنات والبيض.

نظرًا لتميزه في الجودة، فإن الكمون السوري مطلوب بشدة ومرغوب فيه في جميع المناطق. يتم تصدير الكمون بكميات كبيرة من سوريا إلى العديد من الدول في الخارج.

أصل الكمون: سوريا، الهند، باكستان، إيران، وتركيا.

مواصفات الكمون الذي تصدره شركتنا:

1. Imp 0.5% (ASTA Quality)

2. Imp 1%

3. Imp 3%

الكمون المطحون

أنواع التعبئة والتغليف:

أكياس الجوت الجديدة 25،50،55 كجم

أكياس بلاستيك PP جديدة، 20،25 كجم

أكياس سوبر جديدة 500 كجم

الكمون المطحون

يمكن شراء الكمون المطحون من معظم المتاجر. لها نكهة مكثفة للغاية. يجب تخزينه في زجاجات محكمة الإغلاق بعيدًا عن الحرارة وأشعة الشمس. لا يتم تخزين الكمون المطحون مثل بذور الكمون ويمكنك الاحتفاظ بها لمدة تصل من 6 إلى 8 أسابيع. في وقت لاحق، تبدأ في فقدان نكهتها ورائحتها وبالتالي تصبح عديمة الفائدة. من مزايا الكمون المطحون أنه يمكن استخدامه لتذوق الحساء والكاري وقليلًا من الكمون المطحون يكفي للتحضير طبق. للحصول على ملمس ناعم للغاية، تمتلك شركتنا أفضل مواصفات طحن لها. يتم تحضيره للطحن بمستوى الرطوبة المناسب بنسبة 1٪ ثم يجفف الكمون. بعد ذلك يتم تعقيمها قبل وأثناء التحضير.

طريقة التعبئة والتغليف: يتم تعبئة الكمون في أكياس من الألومنيوم بسعة 20-25 كجم داخل آلة الطحن

فوائد الكمون المطحون:

بعض الفوائد الصحية لبذور الكمون هي قدرتها على تحسين الهضم ومنع انتفاخ البطن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تساعد بذور الكمون في علاج آلام المعدة والحرقة. يعمل زيته كمسكن لعلاج الأرق. وبالتالي فإن تناول بذور الكمون له فوائد عديدة إلى جانب استخداماته في الطهي. سواء كنت تستخدم بذور الكمون الكاملة أو الكمون المطحون، فإن هذه التوابل لديها القدرة على تعزيز نكهة طبقك. علاوة على ذلك، فهو يتحكم في مرض السكري، ويساعد على الهضم ويحتوي على المعادن الأساسية. 

بذور اليانسون

تنمو نباتات اليانسون بشكل أفضل في تربة خفيفة وخصبة. يجب أن تزرع البذور بمجرد أن ترتفع درجة حرارة الأرض في الربيع. تزرع عادة في العديد من المناطق السورية خلال شهري كانون الثاني وشباط وتزرع في شهري أيار وحزيران. لطالما استخدمته المأكولات الغربية كعشب شائع إلى حد ما لتذوق بعض الأطباق والمشروبات والحلويات. اليانسون هو عشب عطري سنوي له فوائد عديدة. بذورها ذات لون بني رمادي، بيضاوية الشكل ذات رائحة حلوة. يستخدم بشكل شائع في العلاج بالروائح وكدواء عشبي فعال. يشتهر بزيت اليانسون. تُعطر منتجات الخبز فروت باليانسون وتوجد أحيانًا في خليط التوابل للنقانق واليخنات.

فوائد بذور اليانسون:

• صحة الجهاز الهضمي:

يعالج اضطرابات الجهاز الهضمي ويضمن حسن سير الجهاز الهضمي.

تشتهر بذور اليانسون بمعالجة المشاكل الشائعة مثل الغثيان وآلام البطن والقيء والإسهال والتهاب المعدة وانتفاخ البطن التشنجي.

يساعد في حركات الأمعاء المنتظمة والعادية.

يحسن الشهية ويساعد على الهضم السليم.

• صحة الجهاز التنفسي:

يساعد على التخلص من البلغم في الحلق والرئتين.

عشب فعال في علاج الربو.

مكون شائع في العديد من أدوية السعال.

يفيد في علاج مشاكل الجهاز التنفسي الأخرى.

• صحة الفم:

مضاد للميكروبات والبكتيريا مما يجعله مكونًا مثاليًا لغسول الفم الفعال.

يساعد في محاربة مشاكل رائحة الفم الكريهة والتهاب الفم أيضًا.

تستخدم بشكل شائع في وصفات غسول الفم محلية الصنع.

التسريب الخفيف من بذور اليانسون يجعله غسول جيد للعين.

• صحة الجلد:

يعالج اضطرابات الجلد المختلفة.

فعال في علاج الجرب والقمل.

أفضل مطهر، وبالتالي، يعالج بسهولة أنواع العدوى المختلفة.

يستخدم للجروح ضعيفة الإلتئام

زيت اليانسون الأساسي فعال في تدمير الحشرات.

صفات اليانسون الذي تصدره DMCC:

1. Imp 0.5% (ASTA Quality)
2. Imp 1%
3. Imp 3%
4. الكمون المطحون
   أنواع التعبئة والتغليف:
   1.    أكياس الجوت الجديدة 25،50،55 كجم
   2.    أكياس بلاستيك PP جديدة، 20،25 كلغ
   3.    أكياس سوبر جديدة 500 كجم
    

حبة البركة

بذور الكمون الأسود داكنة ورقيقة وشكلها هلالي عندما تكون كاملة. استخدمت البذور لقرون عديدة في الشرق الأوسط (سوريا، مصر) ومنطقة البحر الأبيض المتوسط والهند. تتم عملية زرعها في كانون الأول / كانون الثاني، وتنضج الثمار خلال شهر حزيران حسب المنطقة السورية التي يزرع فيها النبات. طعمها مر قليلاً بقوام مقرمش. تعتبر سوريا من أهم الدول المصدرة للحبة السوداء. وهو مكون من عدة خلطات توابل ويرش على الخبز. اليوم، تُستخدم بذور الكمون الأسود كتوابل في مطابخ مختلفة في جميع أنحاء العالم بسبب. إلى جانب استخدامات الطهي، تتمتع بذور الكمون الأسود أيضًا بثروة من الفوائد الصحية المهمة وهي واحدة من أكثر البذور الطبية في التاريخ.

تحتوي بذور نبات الكمون الأسود على أكثر من 100 مركب كيميائي، بما في ذلك بعض المركبات التي لم يتم التعرف عليها بعد. بذور الكمون الأسود لها تاريخ طويل في مصر. عندما عثر علماء الآثار على قبر الملك المصري توت عنخ آمون (الملك توت عنخ آمون) وفحصوه، وجدوا زجاجة من زيت حبة البركة، مما يشير إلى أنه يعتقد أنه ضروري في الحياة الآخرة.

كثيرًا ما استخدم أطباء الفراعنة المصريين البذور لتهدئة اضطراب المعدة. كما استخدموا البذور لعلاج الصداع وآلام الأسنان ونزلات البرد والالتهابات. استخدمت الملكة نفرتيتي، المشهورة بجمالها المذهل، زيت حبة البركة، ويرجع ذلك على الأرجح إلى قدرتها على تقوية الشعر والأظافر وإضفاء اللمعان عليه. تم إجراء مئات الدراسات على حبة البركة، والتي أظهرت أن مركبات من البذور تساعد في مكافحة الأمراض من خلال تعزيز إنتاج نخاع العظام، والإنترفيرون الطبيعي، والخلايا المناعية. أظهرت العديد من الدراسات أن مستخلص بذور حبة البركة يمكن أن يساعد الأفراد الذين يعانون من اضطرابات المناعة الذاتية ويمكن أن يساعد في مكافحة السرطان. أظهرت إحدى الدراسات الحديثة عن زيت حبة البركة أنه فعال ضد سرطان البنكرياس، وهو أحد أكثر الأمراض فتكًا وصعوبة. أحد أكثر استخدامات حبة البركة شيوعًا وفعالية هو علاج الأمراض المتعلقة بالجهاز التنفسي بما في ذلك الربو والتهاب الشعب الهوائية والروماتيزم وأعراض البرد. تساعد البذور في زيادة قوة الجسم، وتحفيز الدورة الشهرية، وزيادة تدفق حليب الثدي لدى الأمهات المرضعات. يساعد زيت حبة البركة الأسود على تهدئة الجهاز العصبي، ويخمد آلام المغص، ويحفز إنتاج البول، ويساعد في علاج السعال الديكي، ويحسن الهضم ويساعد على منع وخفض ضغط الدم المرتفع.

مواصفات حبة البركة المصدرة من قبل شركتنا:
1. Imp 0.5 % الجودة(sortex quality)
2. Imp 1٪

أنواع التعبئة والتغليف:
1. أكياس الجوت جديد 40 كجم
2. أكياس PP جديدة 20،25 كجم

فلفل اسود

الزنجبيل

الكركم

الشمرة

الكزبرة

القرنفل

حب الهال

القرفة

القهوة

القهوة مشروب مخمر محضر من بذور محمصة تسمى حبوب البن من نبات البن. بذور البن التي تنمو على الأشجار في أكثر من 70 دولة، وتزرع بشكل أساسي في أمريكا اللاتينية وجنوب شرق آسيا وأفريقيا

السكر

القمح

الشعير

الرز

السمسم

الحمّص

البازلاء الصفراء

الفول

الفاصولياء البيضاء

الزبيب

الفول السوداني

لوز

الجوز

الفستق